आजकल भारतीयों के खानपान में भारी बदलाव देखा जा रहा है। पहले जहां लोग पारंपरिक भारतीय भोजन को प्राथमिकता देते थे, वहीं अब चाइनीज, इटैलियन, मैक्सिकन और जापानी व्यंजन भी तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। इनमें से इंस्टेंट नूडल्स (रेमन) की मांग भारतीय बाजार में सबसे अधिक बढ़ी है। बच्चे, युवा और व्यस्त जीवनशैली वाले लोग इसे आसानी से बना सकने के कारण खूब पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इंस्टेंट नूडल्स का अधिक सेवन आपकी सेहत को कितना नुकसान पहुंचा सकता है?
अध्ययन बताते हैं कि इंस्टेंट नूडल्स का अत्यधिक सेवन हृदय रोग, डायबिटीज, स्ट्रोक और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। खासतौर पर महिलाओं के लिए इसका खतरा अधिक होता है। आइए विस्तार से जानते हैं कि यह स्वादिष्ट लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भोजन किस तरह हमारे शरीर को प्रभावित करता है।
बेलर यूनिवर्सिटी का अध्ययन
इंस्टेंट नूडल्स मूल रूप से जापान और दक्षिण कोरिया से आए हैं, लेकिन अब यह भारतीय बाजार में बड़े पैमाने पर उपलब्ध हैं। बच्चे और युवा इसे बड़ी मात्रा में खाते हैं, क्योंकि यह झटपट बन जाता है और स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन इसमें मौजूद सोडियम, अनहेल्दी फैट्स और प्रिजर्वेटिव्स शरीर पर गंभीर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
बेलर यूनिवर्सिटी द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग अक्सर इंस्टेंट नूडल्स का सेवन करते हैं, उनमें मेटाबॉलिक सिंड्रोम विकसित होने की संभावना अधिक होती है। मेटाबॉलिक सिंड्रोम ऐसी स्वास्थ्य स्थितियों का समूह है, जो आगे चलकर हृदय रोग, डायबिटीज और स्ट्रोक के खतरे को बढ़ा सकता है।
कितनी मात्रा में इंस्टेंट नूडल्स नुकसानदायक?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, अगर कोई व्यक्ति सप्ताह में दो से तीन बार इंस्टेंट नूडल्स का सेवन करता है तो हृदय रोग, हाई ब्लड प्रेशर और टाइप-2 डायबिटीज जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है। बार-बार इंस्टेंट नूडल्स खाने से ये नुकसान हो सकते हैं,
पाचन तंत्र पर असर
इनमें मौजूद रिफाइंड मैदा (मैदा आधारित नूडल्स) पेट में आसानी से नहीं पचता, जिससे गैस, एसिडिटी और कब्ज जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
हाई ब्लड प्रेशर
इंस्टेंट नूडल्स में बहुत अधिक मात्रा में सोडियम (नमक) होता है, जिससे ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है और हृदय रोगों का खतरा हो सकता है।
वजन बढ़ना
इसमें मौजूद अनहेल्दी फैट और ट्रांस फैट शरीर में अनावश्यक चर्बी बढ़ाते हैं, जिससे मोटापे की समस्या हो सकती है।
पोषक तत्वों की कमी
यह भोजन केवल स्वादिष्ट होता है लेकिन इसमें कोई आवश्यक विटामिन, प्रोटीन, फाइबर या मिनरल्स नहीं होते, जिससे शरीर को सही पोषण नहीं मिल पाता।
महिलाओं के लिए ज्यादा खतरनाक क्यों है इंस्टेंट नूडल्स?
अध्ययन से यह भी पता चला कि पुरुषों की तुलना में महिलाओं के लिए इंस्टेंट नूडल्स ज्यादा हानिकारक हो सकते हैं। इसका कारण है कि महिलाओं में हार्मोनल संतुलन प्रभावित होता है। इंस्टेंट नूडल्स में मौजूद प्रिजर्वेटिव्स और सोडियम महिलाओं के हार्मोन संतुलन पर बुरा असर डाल सकते हैं।
पीरियड्स और पीसीओएस (PCOS) की समस्या बढ़ सकती है।
अधिक सोडियम और अनहेल्दी फैट पीरियड्स में दर्द, अनियमितता और पीसीओएस जैसी समस्याओं को बढ़ा सकता है।
गर्भवती महिलाओं को इंस्टेंट नूडल्स से बचना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद केमिकल्स और प्रिजर्वेटिव्स भ्रूण के विकास को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इंस्टेंट नूडल्स का हेल्दी विकल्प
अगर आपको इंस्टेंट नूडल्स बहुत पसंद हैं, लेकिन सेहत का ध्यान भी रखना चाहते हैं तो आप कुछ स्वस्थ विकल्प अपना सकते हैं-
घर पर हेल्दी नूडल्स बनाएं। मैदा की जगह गेहूं या बाजरे के नूडल्स का इस्तेमाल करें।
अधिक सब्जियां डालें ताकि पोषण बढ़े।
प्रोसेस्ड मसालों की बजाय घर के बने मसाले और हर्ब्स का उपयोग करें।
हेल्दी स्नैक्स का चुनाव करें। पोहा, उपमा, इडली, दलिया जैसे विकल्प इंस्टेंट नूडल्स से बेहतर हैं।
इंस्टेंट नूडल्स कम करने के लिए छोटे-छोटे बदलाव करें। हफ्ते में सिर्फ एक बार ही खाएं और बाकी समय हेल्दी फूड अपनाएं।
(साभार)